出張後の1週間だったことと、PCが壊れたことから、延び延びになっていた「今日のシャンパン」。今回はVeuve Clicquotです（飲んだのは実際には先週7/4です）。
味の方はもう、みなさんご存知のところだと思いますが、前から気になっていたキャップの女性（マダム・クリコ）について調べてみたところ、ちゃんとWWWサイトに載っていました。
Who was Madame Clicquot?１７７７年に生まれたニコル・バルブ・ポンサルダンは、１７９８年にフランソワ・クリコと結婚しました。その後２８才で未亡人となり、亡き夫のビジネスを引き継ぎました。欧州は戦争で疲弊していた時でしたが、彼女は世界中に彼女の作ったワインを出荷しました。彼女は大胆で想像力豊かな女性で、シャンパンを世界の王室にプレゼントしたり、フレンチ・スタイルのサボア・ヴィーヴルを世界に広めたりしました。当初の成功によって、彼女のワインは伝説化しました。彼女は完璧さを追求し続け、夜もワインセラーを点検していました。敷地図を入手し、最高のワイン・ヤード（葡萄畑）購入すると共に、秘密のルミュアージュ（澱抜き）を考案しました。また、模造品に対しては毅然とした態度で闘いました。
マダム・ヴーヴ・クリコは、１８６６年に８９歳で亡くなりましたが、フランスの美徳と、すばらしい料理とワインの楽しみ方を国家に残したのです。